何と言っても毛ガニのカニ味噌は、濃厚さが特徴の晩品でしょう。甲羅を焼きながら、日本酒を混ぜ合わせた後でその香りを広げながら、毛ガニの味噌と身を共に頂くこともおすすめです。
とても有名な本ズワイガニの方が、かなり旨みを持っている上に緻密で、甘味が強い大ズワイガニの方は、美味しい淡白な身が大きくなっているので、思いっきり口に入れるには評判が良いようです。
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花咲ガニの特徴は、体全体に頑強な触ったら痛そうなトゲがいっぱいあって、短い脚は太めという様相ですが、太平洋の厳しい寒さで鍛えられた引き締まり弾力がある身は、潤沢で、ジューシーです。
根強いファンも多い花咲ガニですが、水揚が短期のみで(初夏〜晩夏)、いうなればシーズンの短期間のみ味わえる他とは違う蟹のため、吟味したことはないという方もいらっしゃることでしょう。

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